烹调粗粮要注意这六点

烹调粗粮要注意这六点

导语：突然增加或减少粗粮的进食量，会引发肠道反应。对平时以肉食为主的人来讲，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应当按部就班，不可操之过急。

粗粮怎样吃？烹调粗粮“3避免”

陈超刚说，烹调粗粮要讲求“3避免”，否则会令粗粮失去健康食品的意义。

1.别油炸或油煎。油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值，比如做玉米饼，传统做法多用油脂来煎；在制作薯类的时候，很多人喜欢把它打成泥状，做成饼等白癜风有什么症状，然后油炸。这样做成的食品，将损失粗粮的营养价值。

2.别加入大量油脂、糖等。要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、纯淀粉等做法，比如做玉米饼时用精白面粉和淀粉来加强细腻感，加工薯类时加入糖、奶油等。这样做虽然改良了口感，但是让粗粮变成了高能量食品，失去了其本身的营养特点。

3.别反复加工。有人做红豆沙馅时会将红豆反复煮几次，抛弃煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，甜味特别重，结果令红豆皮中的大量膳食纤维和多种抗氧化成份和维生素丢失。正确的做法是用整粒的红豆一次煮烂后碾碎制作成馅。

食用粗粮“3注意”

1.及时喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水份来溶解，就像海绵，吸水强。

2.按部就班。突然增加或减少粗粮的进食量，会引发肠道反应。对平时以肉食为主的人来讲，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应当按部就班，不可操之过急。

3.粗治疗白癜风的特效药粮细作要注意火候。粗粮不宜化学性的精加工，只进行粉碎性的磨粉便可。例如市场上销售的黑米粉、玉米粉、小麦粉等都是不错的粗粮。