单增李斯特菌污染金针菇产品值得引起重视

泉州白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/210303/8708944.html
年3月，美国疾病预防控制中心发文表示因居民食用韩国SunHongFoods公司生产的金针菇污染单增李斯特菌，导致17个州36人发生感染，其中4人死亡的重大食品安全事件，随即该公司宣布召回该金针菇产品，这一食品安全事件无疑给我国食用菌生产行业敲响了警钟，可能会对我国金针菇乃至食用菌的出口造成一定的影响。单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogenes，以下简称单增李斯特菌）属于可在细胞内增殖的兼性厌氧革兰氏阳性食源性致病菌。该菌是一种人畜共患病的病原菌，入侵人体后可以穿透小肠屏障、胎盘屏障和血脑屏障。易感人群主要为新生儿、孕妇、老年人和免疫功能低下者，感染后临床表现，健康成人个体出现轻微类似流感症状，严重者会出现脑膜炎、脑膜脑炎、败血症等症状；染菌的新生儿、孕妇、免疫缺陷患者主要表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。单增李斯特菌广泛存在于自然界中，在4℃的低温环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌之一。近年来，国外因食用污染单增李斯特菌的食品引发的李斯特菌病感染事件时常发生，致死率达到20%-30%。广东省微生物研究所吴清平院士领衔的微生物安全与健康科研团队，自年开展全国代表性城市的常见市售食品单增李斯特菌污染水平调查研究，发现抽样的份金针菇鲜品中单增李斯特菌的污染率达55.5%，存在较高的食品微生物安全风险。基于此，在广东省食用菌协会的协调下，该团队对国内的若干金针菇厂进行了全生产流程（关键生产控制点）的单增李斯特菌污染溯源研究，发现搔菌机械刀头表面检测到病菌的阳性率较高，有可能是金针菇污染单增李斯特菌的主要传播途径，导致在后续生长管理、包装采收过程均存在一定程度的单增李斯特菌污染。研究结果表明，我国的金针菇生产过程可能存在单增李斯特菌污染的潜在风险，值得引起重视。

针对此风险，建议做好以下几点防控工作：

1.建立全生产流程的严格消毒制度，做到全方位无死角的消毒；

2.根据生产流程特点，确定关键生产控制点，制定定期进行单增李斯特菌污染检测/监测制度，同时开展单增李斯特菌的污染溯源分析；

3.开展单增李斯特菌分离株/生物膜耐受消毒剂的研究，实施有针对性的高效消毒方案。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇